|
|
Chocolade Creme Brulee
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 vanillestokje
400 ml slagroom
100 ml melk
100 gram pure chocolade, in stukjes
4 eierdooiers
100 gram witte basterdsuiker
4 lage ovenvaste schaaltjes (inhoud 150ml)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 125?C.
Vanillestokjes opensnijden en met mespunt merg
eruit schrapen.
In pan met dikke bodem slagroom met melk, vanillestokje
en -merg langzaam aan de kook brengen.
Pan van vuur nemen, vanillestokje
verwijderen en chocolade in room laten smelten.
In kom dooiers loskloppen
met suiker.
Hete room geleidelijk al kloppend door ei mengen.
Chocoladeroom
over vormpjes verdelen.
Vormpjes op bakplaat in midden van oven zetten en
cremes in ca. 45 minuten stevig laten worden.
Laten afkoelen en cremes in
koelkast door en door koud laten worden.
Grill voorverwarmen.
Vormpjes uit
koelkast nemen en bestrooien met rest van basterdsuiker.
Cremes oprooster
vlak onder hete gril schuiven en suiker in 1-2 minuten laten karameliseren.
|
|
|